[走近“非物质文化遗产”]& # 8203；揭阳乒乓球:一种历史悠久的著名小吃

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在揭阳，有一种著名的甜食——乒乓球，它因其悠久的历史和独特的口味而闻名国内外。

据专家介绍，乒乓球在揭阳的起源可以追溯到800年前。南宋末年，范元入侵，揭阳人扶老携幼，逃入荒山僻野，找到一种野菜，名为“鼠壳草”，清香可口。后来，人们收集了这种野菜，与糯米和调味料混合制成糯米，糯米有独特的味道，非常美味。清代荣成南门有个叫李启玉的厨师，他用“槟榔屿糠”做馅，加入芝麻、橘子饼等调味品，用烂膜做底。新品种“鼠壳粉”软、香、味美，“鼠壳粉”更名为“槟城粉”。随后，美味的“槟榔屿”流传到汕头、潮州、汕尾、香港、澳门、泰国、新加坡、越南等地。因为“槟榔屿Ku”相当尴尬，所以它经常被外人称为“乒乓Ku”。乒乓球很容易听和写，所以人们习惯称之为“乒乓球”。

1997年，揭阳面点师陈学习创新“弘治牌”乒乓球，参加中国烹饪协会在杭州召开的“首届全国著名小吃表彰大会”，荣获“中国著名小吃”称号。2001年，陈被评为“国家二级糕点特级技师”，“弘治牌”揭阳乒乓球被邀请参加国际潮协第十一届潮汕名特产品展览会。近年来，“弘治牌”揭阳乒乓球有甜、咸、香等多种口味，多次赴澳门参加国内外知名的潮汕美食节。2012年，揭阳乒乓球制作技艺被列入第四批广东非物质文化遗产名录；同年，陈被授予广东省第三批非物质文化遗产项目代表性传承人称号。

在一个温暖的冬日午后，当你泡上一壶香醇的炒茶，在揭阳品尝柔软、糯、甜的乒乓球时，时间似乎慢了下来，往事的味道萦绕着你。

(编者:林永善)

来源：揭阳新闻