[新年去基层]煮“七种汤”，吃个好颜色

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在农历正月初七吃“七种汤”是潮汕的一种民俗。在今天流行的词汇中，它是用一顿蔬菜大餐来清洁肠道，这样在节日期间吃喝的身体可以得到调节。

第一个月的第七天早上，记者走访了市区的农贸市场，看到许多卖菜的摊位都准备了芥菜、糯米、芹菜、大蒜、春菜、韭菜和羽衣甘蓝供顾客选择。市民王阿姨一大早就来到市场。她的菜篮子里有四五种蔬菜。她一边摘蔬菜一边说，“当她第七天吃七种汤时，她想赢得一份好工作。俗话说，“你吃七种汤越多，你就会长得越多。”。我们家每年都有。各种蔬菜一起煮，味道很好。这个家庭喜欢它。"王阿姨还向记者介绍了她的“七种汤”的制作方法. "清洗所有蔬菜，烧开水，混合芥末和浓水备用；将芥末放入砂锅，加入骨汤，用大火煮沸，再用小火煮沸20分钟；转到中火，加入厚的，春季蔬菜，甘蓝和韭菜，煮5分钟；加入绿大蒜，煮大约5分钟；用盐调味；加入芹菜，关了它。因为各种绿色蔬菜是在不同的时间烹制的，它们应该交错地放入锅中以获得最佳的味道。"

与在城市市场购买蔬菜不同，农村人从邻居的花园里互相采摘，并收集七八种新鲜蔬菜。记者了解到，在我市大部分村庄，村民可以在正月初七免费从其他菜园采摘蔬菜，这种互相采摘的习俗由来已久。在玉湖镇江夏村，林奶奶在她的花园里种植了春季蔬菜、甘蓝、油菜等。一大早，她带着孙女去花园里摘新鲜蔬菜。林奶奶摘蔬菜，教她的孙女懂得各种蔬菜。

在潮汕民间，有这样一首歌谣:“七种汤，七种汤，大人换药后吃，奴隶(孩子)吃红芽(面色红润)，娘子军吃得像撒(朵)花。”其中，七种蔬菜通常指芥末、浓汤、芹菜、大蒜、春季蔬菜、韭菜和羽衣甘蓝。芥末意味着发大财，浓稠是一个安全的家庭，芹菜是勤劳和勤劳的，绿色的大蒜意味着数钱和有钱藏起来，春天的蔬菜代表春天回到地球，韭菜象征着一个很长的时间，羽衣甘蓝谐音“每个人”，当它与韭菜联系在一起，它成为“韭菜”七种甜汤不仅带来了一个清爽的感觉，在春节期间，还增加了一个不同的潮汕风格的第七天的第一个月。

来源：揭阳新闻